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宿迁农村酒席上的招牌菜，你吃过几种？
宿迁（宿城区，宿豫区）无非就是八冷菜，六个热菜，五个大件，一盆汤，这就是农村大席，，红事潮牌饼，馒头，白事就干饭（所谓的扒干饭）宿迁最出名的就是发椒肉，大肉丸子，红烧鱼，红烧牛肉，大***烧羊肉，，，，不过我最喜欢的还是酒席结束后把剩菜折到一起在加热的大杂烩，好吃！！！[捂脸][捂脸][捂脸][捂脸][捂脸][捂脸]
随着经济日益进步，农村酒席上的招牌菜也花样百出，色香味俱全。
一：广西扣肉（有的是芋头扣、鱼扣）
二：炸鱼、粉蒸肉、酿
三：葱爆牛肉、萝卜牛肉汤
四：甲鱼汤、葱爆鱿鱼
五：白切鸡、猪肚鸡、乌鸡汤
六：烧鹅、烧鸭
七：秘制叉烧、秘制排骨
八：萝卜酸、酸菜、木瓜酸等
九：鱼丸、饺子、牛肉丸等肉丸类
十：梅子酸味猪蹄
在农村办酒总是会很热闹，而且菜色也比较丰富，特别是现在的经济条件好了。所以在吃的方面也开始讲究起来了。
就比如我的家乡宿迁泗洪，每年的正月份总是有很多人家办酒，因为正月份是大家都回老家了，容易聚到一起，所以酒席也就慢慢的变的多了起来！
这就是“后厨”整体的样子，好多菜！这样的场面你见过吗？
我是泗洪农村的，所以最熟悉的就是农村的酒席。酒席必备的菜就是“红烧长鱼"红烧肉圆，这是农村的这款主打菜！
丸子，我们那边只有结婚的时候才做丸子。平时很少做。
还有炖菜，就是用一个炉子上面用锅子炖菜，这类炖菜有牛肉炖萝卜、鱼、猪杂等类别！这个大菜也是喝酒人最喜欢的下酒菜！
“梅菜扣肉”，只是没有里面的梅菜！吃起肥而不腻！
猪蹄，像农村里面也不是什么红烧，就是切成坨，用过慢炖，直至炖烂，只需要放点花椒。
当然除了这些好菜还要配好酒好烟!要用洋河海之蓝的，或者双沟珍宝坊的。烟最起码要用小苏的。
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